Ege çiğ sütü, günün olgun meyvesi ve sabır. Deniz kokan bir gelato atölyesinde, her tat o sabah döndürülür.
2013'ten beri Alsancak'ta aynı köşedeyiz. Sabahın erken saatinde Urla ve Seferihisar sırtlarından gelen çiğ sütü ölçer, günün meyvesini olgunken indirir, tezgâhı elle döndürürüz. Sıcak, aydınlık, dürüst — bir Ege gelato atölyesi.
Tezgâh sabah döner, tükenen tükenir. Aşağıdaki liste bugünün gerçek stoğunu yansıtır; gri satırlar bugün için bitti, yarın yeniden döner.
Sabah 06:00'da döndürüldü — mevsimden gelir, günden güne değişir.
Çiğ Sütlü Sadesütlü · yumuşak, sütün kendi tadı
68 TL
bugün var
Iğdır Kayısısısütlü · hafif ekşi, uzun bitiş
72 TL
bugün var
Antep Fıstığısütlü · yoğun, tereyağımsı, tuz ucu
88 TL
bugün var
Aydın Taze İncirisütlü · bal notası, çekirdek dokusu
74 TL
bugün var
Espressosütlü · günlük çekilmiş, acı-tatlı denge
76 TL
bugün var
Limon & Kekiksütsüz sorbe · ferah, keskin, temizleyici
70 TL
bugün var
Karadutsütsüz sorbe · sabah 11'de bitti, yarın döner
78 TL
tükendi
Her top gelatonun arkasında, gün doğmadan başlayan sessiz bir güzergâh var. Aşağıda o sabahı adım adım izliyoruz — soğuk zincir hiç kırılmadan.
05:40 · Mera
Urla ve Seferihisar sırtlarındaki altı küçük çiftlikten gelen çiğ süt, sağımdan üç saat içinde atölyeye ulaşır. Pastörizasyonu kendimiz, düşük ısıda ve yavaş yaparız; sütün kendi tadını bozmadan.
07:15 · Kazan
Kayısı Iğdır'dan, incir Aydın'dan, karadut komşu bahçeden. Meyveyi şeker şerbetinde değil, kendi suyunda ağır ateşte indiririz. Bu yüzden bir tat bir hafta olur, sonra yerini yenisine bırakır — mevsimden gelir.
09:00 · Tezgâh
Karışım mantekatöre girer, havası az, dokusu yoğun kalsın diye yavaş döner. Ardından sırlı kabına alınır, kapağı kapanır. Kapak açılınca yükselen o serin buğu — günün ilk kaşığının imzasıdır.
Yaz ortasındayız: incir bal gibi olgun, karadut komşu bahçeden geliyor, kayısı henüz tezgâhta. Sıcak günler için sütsüz limon-kekik sorbesi ferah bir ara verir. Sonbahar yaklaşınca ayva ve bal-ceviz dönecek.
3 ile 5 top arasında seç; fiyat ve toplam kalori bugünün stoğuna göre anında hesaplanır. Tükenen tatlar gri ve kilitlidir. Setini kurunca doğrudan iletişime taşıyabilirsin.
Günün tek tadı, sırlı kasede. Seramik kase servisi dahildir.
Üç farklı tat, tadım tahtasında yan yana. Su ve kraker eşliğinde; 4. top ayrı ücretlidir.
Eve götürmelik tek tat, kuru buzlu paket. Kuru buz ile 40 dk taşıma; karışık tat için +25 TL.
Kalabalık sofralar için. Termal çanta ile daha uzun mesafeye uygundur.
Fiyatlar 2026 örnek fiyatlarıdır; mevsim ve günün stoğuna göre değişebilir. Ödeme atölyede alınır, sitede satış yapılmaz.
İyi gelato acele etmez. Süt bekler, meyve olgunlaşır, biz döndürürüz.— Meryem Sağlam, kurucu usta
Aile albümünden kareler. Cilalı bir vitrin değil; önlükler, taze meyve ve tezgâhta kuruyan bir kaşık izi.
Evet. Her sabah 06:00'da başlar, o gün için üretiriz. Kapanışta kalan olursa ertesi güne aktarmaz, personel arasında bitiririz. Tezgâhta gördüğünüz her tat o günün üretimidir.
Meyveyi mevsiminde ve olgunken alırız. Bir tat bir hafta, bazen üç gün sürer; meyve biterse tarif de biter. Bu yüzden liste her gün farklı olabilir — "mevsimden gelir" derken bunu kastediyoruz.
İletişim formundan veya WhatsApp'tan bekleme listesine yazılabilirsiniz. Tat ertesi sabah döndüğünde haber veririz. Ayırma 4 saat geçerlidir, gelmezseniz tezgâha döner.
500 ml ve 1 lt kaselerimiz var. Kuru buzla paketleriz; yaklaşık 40 dakika soğuk zincir korunur. Daha uzun mesafe için termal çanta öneririz, atölyede satışı mevcuttur.
Sorbelerimiz (limon-kekik, karadut, mevsim meyvesi) tamamen sütsüzdür. Ayrıca badem sütüyle hazırlanan bir sade tat dönüşümlü olarak bulunur. Alerjenler tezgâhta etiketlidir.
8 kişiden büyük gruplar için randevuyla tadım masası kuruyoruz. Doğum günü, atölye gezisi ve küçük kutlamalar için uygundur. İptal koşulları için Kullanım Koşulları sayfamıza bakabilirsiniz.
Alsancak'taki tezgâhımıza uğrayın ya da tadım setinizi kurup bize yazın. Deniz kokan bir sabah kaşığı sizi bekliyor.